金湖縣域?qū)偎W(wǎng)地區(qū)，湖河溝渠眾多，水面面積占總面積30.1%，水生動(dòng)植物資源十分豐富，水禽（鵝、鴨）飼養(yǎng)具有得天獨(dú)厚的條件。特種水產(chǎn)品有大銀魚、淡水小龍蝦（克氏原螯蝦）、河蜆、螃蟹、甲魚、黃鱔、泥鰍、青蝦、鱖魚、白魚等，產(chǎn)量占淮安市一半以上；金湖小白鵝久負(fù)盛名，高郵麻鴨為省推廣良種；荷藕、菱角、芡實(shí)、蔞蒿、雙黃鴨蛋是金湖名產(chǎn)。金湖土地肥沃，絕大部分為湖積土壤，盛產(chǎn)稻麥，是全國商品糧生產(chǎn)基地之一、平原綠化先進(jìn)縣，素有“魚米之鄉(xiāng)”“禽蛋之鄉(xiāng)”“中國荷花之都”“蘇北小江南”之譽(yù)。金湖還是國家南方重要原油生產(chǎn)基地，境內(nèi)金湖凹陷、三河凹陷等特殊地質(zhì)構(gòu)造，地下蘊(yùn)藏石油資源，20世紀(jì)70年代中期開始開采。至2023年底，江蘇油田采油二廠蘇北盆地投入開發(fā)油田16個(gè)，分屬金湖等8個(gè)縣（市、區(qū)），面積4000多平方千米。全廠有聯(lián)合站3座、接轉(zhuǎn)站15座、注水站點(diǎn)57個(gè)，各類專業(yè)設(shè)備1928臺(tái)套。蘇北轄區(qū)有油水井2115口，采油井1502口，開井1315口，井口日產(chǎn)油水平1343噸，綜合含水90.2%；注水井613口，開井464口，日注水量13554立方米。金湖縣地方特產(chǎn)主要有野生蔞蒿茶、荷花茶、荷葉茶、蓮須茶、蓮芯茶、馬蘭茶、芡實(shí)米、蓮子米、菱角米、藕粉、銀魚干、蝦米、草雞蛋、松花皮蛋、野雞、野鴨、大米、掛面、雜糧、小磨麻油、大糕、米糕、藕夾、魚圓、魚線等。2023年，全縣綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品比重73%以上，累計(jì)獲綠色食品證書企業(yè)22家、獲綠色食品證書43個(gè)，綠色食品基地認(rèn)證面積1.28萬公頃。全縣累計(jì)獲農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志集體商標(biāo)21件，江蘇精品6家。